Tak nám opět začalo období cuket. Tentokrát jsem vytvořila bezlepkovou verzi našeho oblíbeného cuketového perníku. Je snad ještě vláčnější než klasika. Díky cuketě je těsto krásně šťavnaté a dlouho vydrží čerstvé. Navíc je příprava velmi jednoduchá, takže ji zvládne i začátečník. Tento perník potěší nejen celiaky, ale každého, kdo si chce dopřát něco dobrého.
Co budeme potřebovat na plech o velikosti 21 x 21 cm:
- 250 g nastrouhané cukety
- 200 g hladké rýžové mouky
- 30 g kakaa
- 100 g třtinového cukru
- 1 vejce
- 150 g mléka
- 70 g oleje
- 1 lžička kypřícího prášku
- 1 lžička jedlé sody
- 1 - 2 lžičky perníkového koření
- špetka soli
- 1 - 2 lžíce marmelády na upečený perník
Troubu zapneme na 180 C na horní a dolní ohřev.
Cuketu zbavíme semínek, mladou cuketu nemusíme loupat a nastrouháme na hrubo. Do mísy přidáme zbytek surovin a vařečkou smícháme.
Plech vysteleme pečícím papírem nebo vymažeme máslem a vysypeme rýžovou moukou. Těsto na plech nalijeme a uhladíme.
Vložíme do vyhřáté trouby do střední části a pečeme 30 minut.
Ještě horké potřeme marmeládou a necháme vychladnout. Běžně používám meruňkovou marmeládu, tentokráte jsem dala rybízovou a bylo to také výborné :)
Přeji dobrou chuť.
Hanka