Mandle, kokos a čokoláda, to je skvělá kombinace! Přesvědčila jsem se o tom u této bábovky a doufám, že přesvědčím i vás :) Recept vznikl ve spolupráci se Světem plodů. Suroviny použité z jejich e-shopu jsem nalinkovala rovnou do použitých surovin. Pokud budete na e-shopu nakupovat, nezapomeňte využít 5% slevový kód VKUCHYNISHANKOU5.
Co budeme potřebovat na menší bábovku (6 cups, 1,4 l)
- 1 kelímek ricotty
- 3 vejce
- 50 g třtinového cukru
- 20 g erytritolu
- 20 g másla
- 70 g mandlové mouky
- 40 g kokosové mouky
- 100 g mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 8 g prášku do pečiva
- 20 g čokoládových peciček
- kukuřičná polenta na vysypání formy
- slunečnicový olej ve spreji na vymazání formy
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Ty vyšleháme se špetkou soli do tuhého sněhu.
Žloutky společně s ricottou a cukrem prošleháme a přidáme rozpuštěné máslo, mléko, vanilku a promícháme. Přisypeme obě mouky a prášek do pečiva a čokoládové pecky, které ještě můžeme posekat nožem. Nakonec vmícháme sníh pomocí stěrky. Těsto lehce podebíráme, aby sníh neztratil na objemu.
Formu vystříkáme slunečnicovým olejem a vysypeme polentou. Těsto nalijeme do formy a pečeme 50 minut na 170 °C.
Po upečení necháme 15 minut vychladnout a bábovku opatrně vyklopíme.
Přeji dobrou chuť!
Hanka
