Jako milovník bábovek tu nesmím opomenout tvarohovou bábovku. Tvarohovou bábovku jsem na blogu měla, ale tuhle jsem vytunila do dokonalosti, a proto tento recept ten starý nahradí :)
Co budeme potřebovat na menší bábovku (6 cups, 1,4 l)
- 3 vejce
- 60 g másla pokojové teploty
- 250 g tvarohu
- 80 g třtinového cukru
- 200 g polohrubé špaldové mouky
- 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- 2 lžičky vanilkového extraktu
Troubu rozehřejeme na 170°C.
Formu vystříkáme sprejem vhodným na bábovkové formy nebo vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhého sněhu. Máslo vyšleháme a zašleháváme do něj každý žloutek zvlášť. Jakmile se žloutky s máslem spojí, přidáme tvaroh, cukr a vanilkový extrakt a znovu prošleháme. Ke směsi přesijeme mouku s kypřícím práškem a sodou. Znovu prošleháme. Na závěr přidáme sníh z bílků. Již nešleháme, ale jen vařečkou podebíráme těsto, aby sníh neztratil na objemu.
Těsto nalijeme do formy, uhladíme a pečeme 40 minut. Každá trouba peče trošku jinak, takže propečení bábovky vyzkoušíme špejlí. Jakmile se na špejli nelepí těsto, je bábovka pečená a vytáhneme ji z trouby. Bábovku necháme pár minut odstát ve formě a poté opatrně vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.
Přeji dobrou chuť.
Hanka.
