Spotřebovávám zásoby z mrazáku a do ruky jsem vzala malý balíček - zbytek borůvek z léta. Hned mě napadlo, že je využiju do muffinů. Recept jsem se snažila odlehčit ubráním tuků přidáním řeckého jogurtu. Výsledkem byly měkké a vláčné muffiny.
Na 9 velkých nebo 12 malých muffinů:
- 2 vejce
- 200 g řeckého jogurtu 10% tuku
- 100 g třtinového cukru nebo jiného sladidla
- 70 g řepkového oleje
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 200 g hladké mouky + 10 g na borůvky
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička prášku do pečiva
- 70 - 80 g mléka
- 100 - 150 g mražených borůvek
- plátky mandlí
Troubu rozehřejeme na 170 °C na horní a dolní ohřev. Do formy na muffiny vložíme papírové košíčky nebo vymažeme olejem a vysypeme polohrubou moukou.
Tekuté suroviny smícháme - kromě mléka. Prošleháme metličkou. Přidáme mouku, prášek do pečiva a sodu. Promícháme a přidáme mléko. Zmrzlé borůvky přímo z mrazáku zasypeme lžicí mouky, promícháme a přidáme do těsta.
Těsto ihned plníme do košíčků - do 3/4 jejich výšky, posypeme plátky mandlí a pečeme cca 25 - 28 minut. Záleží na velikosti košíčků.
Přeji dobrou chuť.
Hanka
