Stále vaříme v karanténě, stále vymýšlíme, co vařit, a tak mám pro vás tip na toto risotto. Mám ho moc ráda a je možné zaměnit houby například za hrášek a máte další variantu :)
Co budeme potřebovat:
- 150 g arborio rýže
- 1 cibule
- 1 l zeleninového vývaru
- 2 dcl bílého vína
- hrst sušených, nebo 2 hrsti čerstvých hub
- 100 g ricotty
- 50 g parmezánu
- sůl a pepř
- 2 lžíce olivového oleje
Cibulku nakrájíme na drobno a lehce osmažíme. Odvážíme rýži, přidáme ji do hrnce a krátce orestujeme. Zalijeme vínem a třetinou vývaru. Jakmile se tekutina vyvaří, přilijeme další vývar. Stále mícháme.
Sušené houby zalijeme horkou vodou a necháme odstát. Pokud máme čerstvé houby, tak je nakrájíme na části a podusíme na kapce oleje. Dusíme 5-10 minut, dokud se neodpaří větší část vody z hub.
Jakmile je rýže na skus, přidáme houby, ricottu a nastrouhaný parmezán. Rizoto by mělo být lehce tekuté, pokud je moc husté přidejte ještě vývar. Lehce dosolíme a přidáme posekanou petrželku.
Přeji dobrou chuť :)
Hanka.