Nebe v hubě, to jsem si pomyslela, když jsem muffiny po upečení ochutnala. Do receptu jsem použila ricottu a část mouky nahradila polentou, stejně jako do mramorové bábovky a zafungovalo to opět skvěle. Je to zkrátka osvědčená kombinace 🙂
Co budeme potřebovat na 11-12 muffinů
- 1 ricotta 250 g
- 2 vejce
- 50 g cukru (nebo jiné sladidlo)
- 30 g vanilkového proteinu (lze vynechat, ale přidejte více sladidla)
- 50 g špaldové hladké mouky
- 50 g kukuřičné polenty
- 60 g slunečnicového oleje
- 6 g prášku do pečiva
- půl lžičky jedlé sody
- půl lžičky vanilky
- 120 g borůvek
Postup:
Oddělíme bílky, přidáme špetku soli a vyšleháme v tuhý sníh.
V druhé míse vyšleháme žloutky s ricottou, cukrem a olejem. Přidáme protein, mouku, polentu, prášek do pečiva, vanilku a znovu zašleháme. Nakonec vmícháme sníh z bílků a už jen vařečkou jemně promícháme.
Do těsta přidáme borůvky. Část můžeme nechat stranou a dát je až nahoru na muffiny.
Těsto plníme do košíčků na muffiny a pečeme na 180 stupňů 25 minut.
Přeji dobrou chuť 🙂
Postup na domácí košíčky z pečícího papíru, které se krásně odlepí od těsta jsem popsala v tomto článku 🙂