Na 4 porce budeme potřebovat:
- 4 plátky vepřové plece
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička mleté červené papriky
- 2 lžíce hladké mouky
- mletý pepř
- sůl
- čerstvý nebo sušený tymián
Plátky masa na několika místech po okraji nařízneme a naklepeme. Posypeme solí a mletým pepřem a obalíme v hladké mouce.
Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.
Rozpálíme pánev, nalijeme trochu oleje a usmažíme cibuli a česnek dozlatova. Zasypeme červenou paprikou a minutu opékáme. Dáme stranou. Nalijeme opět trochu oleje a opečeme plátky masa. Mezi plátky by mělo být dostatek místa, aby se nezačaly dusit a pouštět tekutinu. Pokud máme menší pánev, opečeme nejdříve 2 plátky a poté zbylé 2.
Do pánve vrátíme cibuli s česnekem, zalijeme vývarem, tak aby plátky masa byly ponořené. Přidáme tymián a hořčici. Přikryjeme poklicí, zahřejeme, poté žár stáhneme a pomalu dusíme přibližně 40 minut. Jakmile je maso měkké, vytáhneme jej a omáčku rozmixujeme tyčovým nebo ve stolním mixeru. Omáčku vrátíme do pánve a může ji ještě zredukovat, pokud není dostatečně hustá. Já jsem dala na začátku vývaru více z důvodu širší pánve, tak jsem ještě asi 20 minut na vyšší žár redukovala. Ochutnáme a dochutíme, pokud je potřeba solí a mletým pepřem.
Dobrou chuť.
Hanka