Sezóna chřestu je v plném proudu a tak jsem vyzkoušela recepty jako klasiku s holanskou omáčkou nebo chřestové risotto. Pro vás jsem si ale přichystala recept na chřestový koláč. Použila jsem svoje osvědčené těsto ze špaldové mouky na křehké těsto a do náplně jsem zvolila cottage, protože jídlu přidá bílkoviny navíc a to se počítá :) Na chuti je výborný, tak pojďme na recept :)
Co budeme potřebovat na těsto:
- 160 g hladké špaldové mouky
- 50 g studeného másla
- 1 vejce
- 2 lžíce vody
Na náplň:
- 2 malá vajíčka
- 1 cottage sýr
- 100 g zakysané smetany
- sůl a pepř
- 300 g zeleného chřestu
- 100 g kuřecí šunky
- 20 g sýru Grana Padano
Na těsto si smícháme v míse nebo na válu suroviny. Pracujeme rychle, aby se máslo moc nerozpustilo. Jakmile jsou suroviny spojené a těsto je pružné, zabalíme jej do potravinové folie a dáme na půl hodiny do lednice. Poté těsto rozválíme na velikost formy plus 2 cm navíc, aby zbylo i na strany. Formu vymažeme máslem nebo vyložíme pečícím papírem a přeneseme do ní těsto. Upravíme ho, propícháme vidličkou, položíme na něj další pečící papír a zatěžkáme suchými luštěninami.
Těsto pečeme na 180 stupňů 15-20 minut. Mezitím si připravíme náplň smícháním vajec, cottage a zakysané smetany, kterou následně rozmixujeme tyčovým mixérem. Připravíme si chřest, který zkrátíme na stejnou délku, tak aby se nám vešel do formy.
Po upečení těsta, odstraníme pečící papír s luštěninami. Poklademe na těsto plátky šunky, chřest a zalijeme náplní. Pečeme přibližně 30 minut. Pečený je v okamžiku, kdy je náplň pevná (nesmí být polotekutá nebo naopak vysušená, když necháme koláč péct moc dlouho). Po upečení zasypeme strouhaným sýrem.
Přeji dobrou chuť :)
Hanka
